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干果軟炒羊鮮奶 能養(yǎng)心肺、解熱毒、潤皮膚之功效

原料：新疆特用阿勒泰羊奶100克，土雞蛋清150克,新疆特有薄皮核桃、巴旦木各10克,魚仔醬5克,黃瓜20克,圣女果15克。

調(diào)料：精鹽、雞粉各5克，濕玉米淀粉30克，新疆葵花油15克。

制作：將雞蛋清與新疆特用阿勒泰羊奶混合，加精鹽、雞粉、濕玉米淀粉攪勻，調(diào)成鮮奶汁.炒鍋置火上放入新疆葵花油10克，用小火燒至四成熱，倒入鮮奶汁，用手鏟慢慢推勻，將成塊時(shí)，沿鍋邊淋入剩余的葵花油，繼續(xù)推炒至鮮奶凝結(jié)成塊，放入薄皮核桃、巴旦木拌勻，入盤中撒魚仔醬,周邊用黃瓜片和圣女果點(diǎn)綴即可。

食療功效：此菜以新疆特用阿勒泰羊奶為原料，結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)養(yǎng)生需求，食之口感滑軟，味清香，奶香味適口。能養(yǎng)心肺、解熱毒、潤皮膚之功效。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

蛋清、淀粉比例要掌握好，蛋清過多會(huì)缺乏滑軟奶感，過少，也會(huì)影響牛奶結(jié)塊。.炒奶時(shí)溫度不宜過高。

附：巴旦木：又名巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁，是新疆維吾爾人最珍視的干果。


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