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山竹桃膠蔓越莓雪耳羹

難度：初墩（初級）   時間：30--45分鐘

主料：山竹 2--3個、銀耳兩朵、蔓越莓10克、桃膠10--15克

輔料：冰糖 兩顆

制作步驟：

1. 先將桃膠略微沖洗一下，然后放入燉盅內(nèi)用清水浸泡一天一夜。原本沉于碗底的桃膠泡發(fā)后有十倍多，滿滿一碗了。

2. 桃膠會有很多樹上殘留的雜質(zhì)，撈起后在碗底便可以看到，反而太干凈的桃膠讓人生疑。我將泡發(fā)的桃膠放入豆?jié){機的漏篩中，然后在流動水中慢慢沖洗。【因為桃膠非常軟，而且上面還有黏附很多黑色的雜質(zhì)，因此一定要放入容器，用流動水徹底沖洗】同時將銀耳泡發(fā)，剪去黃色的根蒂，撕成小塊。準備好蔓越莓，剝開山竹。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

3. 小湯鍋中放入適量的水，將銀耳，桃膠放入，煮開后開小火慢慢煲30分鐘，至非常軟爛。接著放入兩塊冰糖，攪拌至融化�？礻P火時放入蔓越莓調(diào)味，使這道甜品又有些酸甜口感，適合秋季“吃酸，護肝膽”的養(yǎng)生原則。放入山竹，水果不宜久煮，攪拌一下即可關火盛出。

小貼士

教你幾招挑選最好的山竹：

1.看顏色：選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會買到“死竹” 。

2.輕壓殼：用手指輕壓表殼，如果表皮很硬而且干，手指用力仍無法使表皮凹陷，蒂葉顏色暗沉， 表示此山竹已太老，不適宜吃了。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

3.新鮮山竹的殼比較軟，用手使勁一捏就可以掰開哦。

（我選的也不是很好呢，左邊一顆非常小，而且剝開已經(jīng)有些紅色的汁液沾在果肉上了）


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