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鹵肉酸菜心 鹵肉的制作方法

葷素搭配大拌菜

酸菜在東北的冬天每家每戶必備的冬菜，而酸菜心更是酸菜中最精華的部分；鹵肉則選擇五花腩，俗稱“下五花”，肥瘦相間。我將東北的酸菜心與鹵好的五花腩相搭配，可以減少五花肉的油膩感，調(diào)味咸鮮微辣，適口性不錯，大家可以嘗試一下。

原料：東北酸菜心200克，鹵肉100克，海米10克。

制作

1.將東北酸菜心改成3厘米長的段；鹵肉改1厘米見方的塊。

2.將酸菜心與鹵肉、海米混合放入拌菜盆中，加入A料調(diào)味，淋上炸辣椒油、青椒塊、紅椒塊拌均勻，裝盤即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

鹵肉：凈五花肉5千克放入清水10千克，加入炸香的蔥段、姜片、蒜子各200克，調(diào)入東古醬油400克、日本燒汁200克、生抽150克、冰片糖100克、味精40克、雞精90克、南乳汁20克、老抽15克，小火煮40分鐘。


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