松茸南風肉蒸百葉 豉油皇 蔬菜水的制作方法
廚師之家建議您這樣學(xué)習:
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做法:1、將松茸菌絲放入開水鍋中過水,然后撈出來放入模具中,定好形后取出擺盤中。2、把香醋50毫升、生抽30毫升、味精2克、雞精1克、花椒油10毫升、花椒面10克和蒜米15克一起倒入碗里對成味碟,...
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材料:原料:羊肉崧150克,茶樹菇、干牛肝菌、松茸菌各25克,滑菌、蘑菇各50克,香芹粒50克,生菜葉100克,紫甘藍葉20克。調(diào)料:青、紅椒粒各15克,牛油15克,色拉油20克,黑椒碎1克,日本...
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原料:冰鮮松茸150克、姜片、蔥節(jié)共20克、美極醬油10毫升、蒸魚豉油10毫升、鮮露5毫升、本味醂10毫升鹽、雞精、雞油各適量制法:1、把松茸切成大片,納盆加姜片、蔥節(jié)、美極醬油、蒸魚豉油、鮮露、本味醂、鹽和雞精拌...
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材料:主料:姬松茸菌150克。輔料:蟲草花50克,小花菇50克,白果30克,茶樹菇50克,杏鮑菇50克,滑子菇30克,蓮藕75克,佛手瓜75克,炸支竹30克,香芋75克,紅蘿卜75克,馬蹄片30克,調(diào)料:一品素鮮湯500克(用五指...
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材料:主料:松茸菌6片,南風肉6片。輔料:厚百葉6條。調(diào)料:味極鮮醬油150克,麻油3克,胡椒粉少許,白糖30克,味精5克,煉雞油15克,花雕酒5克。做法:1、將松茸和熟南風肉,用厚百葉包裹,依次排放備用。2、將包好...
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原料:松茸,松子油,自制味汁。制法:1、將石板用烤箱烤熱,取出,表面均勻涂抹松子油;2、將新鮮的松茸切片,放在石板上烤熟,連同石板一起上桌,配味汁碟即可。點評:新鮮松茸適合非常簡單的烹飪方法,如這樣輕輕...
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制作:1、干牛肝菌、松茸菌沖洗干凈,入清水泡16小時至透,撈出改刀成片。2、鍋下雞湯1千克、老姜片5克、牛肝菌、松茸菌片共100克,小火煨1小時至出菌香,停火放涼,撈出菌片。3、取菌湯250克加清水250克入鍋,加入珍...
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原料:冬瓜500克,水發(fā)香菇50克,水發(fā)松茸菌50克,羊肚菌50克,牛肝菌50克,油菜心8棵,枸杞10克。調(diào)料:鹽5克,味精3克,糖3克,菌湯500克(用各種干菌粉和菌頭熬制),淀粉10克。 制作:1、將冬瓜去皮切成和模...
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原料:羊扒500克。調(diào)料:蔥5克,蒜5克,姜5克,蠔油10克,老抽5克,鹽5克,味精4克,白糖4克,雞精4克,上湯200克,菌汁200克。菌汁制法:干黑虎掌菌800克、干松茸菌800克、干茶樹菇600克洗凈沙子后(不能用水泡太久...
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原料:羊肉崧150克,茶樹菇、干牛肝菌、松茸菌各25克,滑菌、蘑菇各50克,香芹粒50克,生菜葉100克,紫甘藍葉20克。調(diào)料:青、紅椒粒各15克,牛油15克,色拉油20克,黑椒碎1克,日本燒汁2克,鹽、味粉各2克。制作:1...
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原料:海螺,馬頭魚,松茸菌,芝士,黃椒醬,卡鹽,姜蓉,蔥末。制法:1、將海螺蒸熟,取肉,加松茸菌一同切碎,黃椒醬、芝士拌勻,釀回到螺殼中,入焗爐焗6分鐘~7分鐘,備用;2、將馬頭魚肉用卡鹽腌5分鐘,加姜蓉、...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準確,講解詳細,實體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風味美食...
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濟南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對創(chuàng)業(yè)者來說是個非常不錯的經(jīng)營項目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗豐富的廚師掌勺,通過詳細的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準確、講解詳細,從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無保留...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...