當前位置:『 廚藝大全 』->資料正文

松茸南風肉蒸百葉 豉油皇 蔬菜水的制作方法

主料:

松茸菌6片,南風肉6片。

輔料:

厚百葉6條。

調(diào)料:

味極鮮醬油150克,麻油3克,胡椒粉少許,白糖30克,味精5克,煉雞油15克,花雕酒5克。

做法:

1、將松茸和熟南風肉,用厚百葉包裹,依次排放備用。

2、將包好的南風肉卷整齊疊放在盤中,撒上煉雞油和花雕酒,上籠蒸40分鐘即可取出。

3、起鍋,燒雞油,澆油,再淋上豉油皇即可。

豉油皇:

蔬菜水500克、味極鮮醬油150克、白糖30克、味精5克、胡椒粉少許、麻油3克。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

蔬菜水:

清水2000克、西芹60克、胡蘿卜50克、干蔥5個、美人椒1根、香菜30克煮開,小火熬制一小時,濾出即成。

創(chuàng)作心得:

南風肉只產(chǎn)江南一帶,介于火腿和咸肉之間,此道菜結(jié)合了南風肉和新鮮松茸,讓這兩款大鮮之物與不易入味的百葉混蒸,加上豉油皇提鮮,讓這道菜散發(fā)出不可思議的鮮美滋味。


熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內(nèi)容由用戶「naxin1680」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系,以便可以立即刪除或修正;
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性,請謹慎甄別使用;
本站為該資料建立有專屬討論區(qū),尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流,希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。
廚師之家建議您這樣學(xué)習:
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會,歡迎在此交流:

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家 進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入

 猜你喜歡
  • 做法:1、將松茸菌絲放入開水鍋中過水,然后撈出來放入模具中,定好形后取出擺盤中。2、把香醋50毫升、生抽30毫升、味精2克、雞精1克、花椒油10毫升、花椒面10克和蒜米15克一起倒入碗里對成味碟,...
  • 材料:原料:羊肉崧150克,茶樹菇、干牛肝菌、松茸菌各25克,滑菌、蘑菇各50克,香芹粒50克,生菜葉100克,紫甘藍葉20克。調(diào)料:青、紅椒粒各15克,牛油15克,色拉油20克,黑椒碎1克,日本...
  • 原料:冰鮮松茸150克、姜片、蔥節(jié)共20克、美極醬油10毫升、蒸魚豉油10毫升、鮮露5毫升、本味醂10毫升鹽、雞精、雞油各適量制法:1、把松茸切成大片,納盆加姜片、蔥節(jié)、美極醬油、蒸魚豉油、鮮露、本味醂、鹽和雞精拌...
  • 材料:主料:姬松茸菌150克。輔料:蟲草花50克,小花菇50克,白果30克,茶樹菇50克,杏鮑菇50克,滑子菇30克,蓮藕75克,佛手瓜75克,炸支竹30克,香芋75克,紅蘿卜75克,馬蹄片30克,調(diào)料:一品素鮮湯500克(用五指...
  • 材料:主料:松茸菌6片,南風肉6片。輔料:厚百葉6條。調(diào)料:味極鮮醬油150克,麻油3克,胡椒粉少許,白糖30克,味精5克,煉雞油15克,花雕酒5克。做法:1、將松茸和熟南風肉,用厚百葉包裹,依次排放備用。2、將包好...
  • 原料:松茸,松子油,自制味汁。制法:1、將石板用烤箱烤熱,取出,表面均勻涂抹松子油;2、將新鮮的松茸切片,放在石板上烤熟,連同石板一起上桌,配味汁碟即可。點評:新鮮松茸適合非常簡單的烹飪方法,如這樣輕輕...
  • 制作:1、干牛肝菌、松茸菌沖洗干凈,入清水泡16小時至透,撈出改刀成片。2、鍋下雞湯1千克、老姜片5克、牛肝菌、松茸菌片共100克,小火煨1小時至出菌香,停火放涼,撈出菌片。3、取菌湯250克加清水250克入鍋,加入珍...
  • 原料:冬瓜500克,水發(fā)香菇50克,水發(fā)松茸菌50克,羊肚菌50克,牛肝菌50克,油菜心8棵,枸杞10克。調(diào)料:鹽5克,味精3克,糖3克,菌湯500克(用各種干菌粉和菌頭熬制),淀粉10克。 制作:1、將冬瓜去皮切成和模...
  • 原料:羊扒500克。調(diào)料:蔥5克,蒜5克,姜5克,蠔油10克,老抽5克,鹽5克,味精4克,白糖4克,雞精4克,上湯200克,菌汁200克。菌汁制法:干黑虎掌菌800克、干松茸菌800克、干茶樹菇600克洗凈沙子后(不能用水泡太久...
  • 原料:羊肉崧150克,茶樹菇、干牛肝菌、松茸菌各25克,滑菌、蘑菇各50克,香芹粒50克,生菜葉100克,紫甘藍葉20克。調(diào)料:青、紅椒粒各15克,牛油15克,色拉油20克,黑椒碎1克,日本燒汁2克,鹽、味粉各2克。制作:1...
  • 原料:海螺,馬頭魚,松茸菌,芝士,黃椒醬,卡鹽,姜蓉,蔥末。制法:1、將海螺蒸熟,取肉,加松茸菌一同切碎,黃椒醬、芝士拌勻,釀回到螺殼中,入焗爐焗6分鐘~7分鐘,備用;2、將馬頭魚肉用卡鹽腌5分鐘,加姜蓉、...
  • 這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準確,講解詳細,實體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
  • 這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風味美食...
  • 濟南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對創(chuàng)業(yè)者來說是個非常不錯的經(jīng)營項目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗豐富的廚師掌勺,通過詳細的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
  • 原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美,原汁原味、口感絕佳,該配方技術(shù)教程由廚師之家聯(lián)合有著豐富經(jīng)驗的師傅傾力打造,操作流程科學(xué)合理,口味正宗,包教包會,既適合新手開店也適合為已有的餐飲店增加品類...
  • 這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
  • 七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當零食、小吃售賣也可作為飯店中的風味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
  • 新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準確、講解詳細,從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無保留...
  • 這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準確、講解詳細,專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會,終身免費技術(shù)升級,不論有無基礎(chǔ),均可以學(xué)會獨立操作...
  • 這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...

分享人

naxin1680

關(guān)注 主頁

金牌教程推薦

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機
訪問

手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部