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松茸南風(fēng)肉蒸百葉

材料：

主料：

松茸菌6片，南風(fēng)肉6片。

輔料：

厚百葉6條。

調(diào)料：

味極鮮醬油150克，麻油3克，胡椒粉少許，白糖30克，味精5克，煉雞油15克，花雕酒5克。

做法：

1、將松茸和熟南風(fēng)肉，用厚百葉包裹，依次排放備用。

2、將包好的南風(fēng)肉卷整齊疊放在盤中，撒上煉雞油和花雕酒，上籠蒸40分鐘即可取出。

3、起鍋，燒雞油，澆油，再淋上豉油皇即可。

創(chuàng)作心得：

南風(fēng)肉只產(chǎn)江南一帶，介于火腿和咸肉之間，這道菜結(jié)合了南風(fēng)肉和新鮮松茸，讓這兩款大鮮之物與不易入味的百葉混蒸，加上豉油皇提鮮，讓這道菜散發(fā)出不可思議的鮮美滋味。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

豉油皇：

蔬菜水500克、味極鮮醬油150克、白糖30克、味精5克、胡椒粉少許、麻油3克。

蔬菜水：

清水2000克、西芹60克、胡蘿卜50克、干蔥5個、美人椒1根、香菜30克煮開，小火熬制一小時，濾出即成。

 


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