老醋燒肉 臘八醋汁制作
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濟南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對創(chuàng)業(yè)者來說是個非常不錯的經(jīng)營項目,廚師之家這套技術教程由經(jīng)驗豐富的廚師掌勺,通過詳細的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術...
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這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美的詮釋了傳統(tǒng)紅燒肉肥而不膩、軟糯香甜的特征,另外它還具有不膩不腥、瘦肉不柴、軟糯多汁、形狀完整四大亮點...
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原料:茄子500克,青紅杭椒各15克,鮮五花肉50克,洋蔥絲50克。調料:蠔油25克,辣妹子醬10克,荊沙西辣醬10克,味精5克,胡椒粉3克,生粉20克,姜絲、蒜片各2克,美極鮮醬油5克,鮮魚湯1...
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原料:五花肉1000克、西蘭花半個、姜6片、大蒜3瓣、蔥白1段做法:1.五花肉洗凈后切成75px見方的塊兒,大蒜去皮切薄片;2.把切好的肉放入冷水鍋中,大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出,用溫水沖掉肉表面...
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原料:五花肉500克、大米150克、八角2顆、干紅辣椒4顆做法:1.將不粘鍋洗凈大火燒熱,直到鍋內沒水分為止。調成中小火,將大米(不要洗保持干燥)倒入鍋中;2.炒至大米變成微黃色,加入八角和干紅辣...
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此菜將傳統(tǒng)東坡肉加魷魚一同燒制,魷魚為豬肉提香補味,使得成菜更加濃香,滋味十足。提前預制:1、帶皮豬五花肉5000克去毛洗凈,改刀成重約500克的大塊,下入清水中煮至六成熟,撈出改刀成2厘米見方的...
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食材:帶皮五花肉500克,黃瓜1根,胡蘿卜60克,青花椒5克,蔥段、姜片各20克,蒜末10克,干辣椒8克,紅油10毫升,雞粉1克,生抽8毫升,花椒油5毫升,食用油適量做法:1.鍋中注入適量清水,放...
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風味烤肉系列包括有:風味排骨(香酥鮮辣、口感純正)、風味五花肉(香辣鮮嫩、肥而不膩)、風味精肉(香酥鮮辣、口感純正)、風味牛肉(肉質香嫩、風味獨特)、風味烤肉拼盤、風味烤雞(外焦內嫩、香酥可口)等...
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第一步,今天咱們做這道菜時,我把各個材料的分量給大家公布一下,精確到克。所以,日后大家在制作菜肴的時候,可以先將每道菜所需要的材料香料都準備好,防止等到咱們用的時候手忙腳亂,建議常用的大料準備幾種...
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這款湖南鹵水,味型香辣,鮮咸,微甜。色澤棕紅,味道香醇。適合鹵制鴨,乳鴿,雞,鵝等食材。原料:A,老雞,五花肉,金華火腿各1500g,豬大骨2500g,。B,干辣椒250g,廣合香,白芷,沙姜,淡...
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紅燒肉、清炒蝦仁都是海派菜中的經(jīng)典之作,將兩款菜融合在一起,再搭配鮮味十足的松茸,香味、鮮昧都達到了最大化。原料:五花肉1千克,上好漿的河蝦仁300克,松茸400克,清炒菜心250克。調料:色拉油...
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這是一道川味紅燒肉,用粉蒸的方式來制作。原料:豬三線五花肉500克、南瓜200克、外婆菜100克、花椒面10克、辣椒面10克、蒸肉米粉50克、糖色5克、豆腐乳20克、姜片、蔥節(jié)、雞精、味精、色拉油...
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土特色:濟南把子肉特點是將肥瘦相間的五花肉切長片,放在鹵水中燉至酥爛。把子肉講究用醬油來烹調,不放鹽。北方上乘的把子肉的特點:有肥肉的存在才能體現(xiàn)出肥而不膩的最佳口感,其色紅潤油亮,瘦肉松軟,肥肉...
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制作:1、取重約2斤的甲魚1只,宰殺后斬成小塊,沖去血水待用。2、虎皮雞爪10個入鍋滑透,入混合油150克燒至五成熱,下入五花肉片50克小火煸炒出油分,至肉片邊角微焦,下入秘制醬料150克,大火快...
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花蛇1條必須在750克以上,750克以上的蛇,肉質厚,口感好。姜辣蛇用了大量老姜,口感好,營養(yǎng)全面,適合了湖南氣候比較潮濕的特征。這是個比較大的突破。原材料:主料:養(yǎng)殖花蛇1千克,尖紅椒、五花肉各...
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醬油水熬制:凈鍋內放入六月鮮紅燒醬油500克,加入冰糖50克、八角、桂皮各少許,大火燒開,小火熬約5分鐘后涼透。制作流程:1、1斤半重的鴨子洗凈,浸泡入醬油水中,五花肉或者夾心肉改刀成粗條后也浸入...
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周大師這款改良版紅燒肉既保留了傳統(tǒng)的制作精髓,又巧用了普洱茶的解膩功效,使其更能適應高檔餐廳的定位。選料:選用安徽產(chǎn)的黑毛豬五花肉,進價為98元一斤,市場價約130元。之所以這么“金貴”,是因為這...
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肉類是我們餐桌上必不可少的食材,每天炒菜或者是做餡兒都要放上一些肉,不僅可以營養(yǎng)均衡,而且經(jīng)過肉炒制的菜味道更香,營養(yǎng)更好。經(jīng)常做菜的朋友買肉的時候,除了梅頭肉比較嫩,里脊肉比較香,用的最多的就是...
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菜品心得:單從圖片來看,這道菜跟啫啫魚頭非常相似,但是口味卻有很大的差異。一來烹調時加入了大量的增鮮料,遮蓋了魚肉的腥味,提升了蔬菜香味;二來足量的梅菜扣肉汁和五花肉增加了魚頭的肉香味,潤澤了口感...