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紫蘇梅辣醬（可作蔬菜、白煮之類(lèi)涼菜的蘸碟）

原料：

紫蘇梅300克、紅辣椒100克。

調(diào)料：

白糖125克、梅子酒75毫升、精鹽5克、純凈水120毫升。

制法：

1、將紫蘇梅切成小丁，紅辣椒洗凈去蒂，切成碎末。

2、把紫蘇梅丁和紅辣椒碎放入料理機(jī)內(nèi)，再加入白糖、梅子酒、精鹽和純凈水，打成泥后，盛出裝瓶，密封7天后即成 。

特點(diǎn)： 廚師之家cucurakwarungsunda.com

色澤艷麗，酸甜帶辣。可作蔬菜、白煮之類(lèi)涼菜的蘸碟。

說(shuō)明：

1、紫蘇梅起突出風(fēng)味的作用，它是用青梅加紫蘇制作而成，成品市場(chǎng)上有售。

2、梅子酒既有增香防腐的作用，又有輔助紫蘇梅突出風(fēng)味的效果。

3、紅辣椒定辣味，洗凈后一定要晾干水份，否則保存時(shí)易壞。


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