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畢節(jié)湯圓（讓你垂涎欲滴的貴州小吃）

貴州畢節(jié)由于地處高寒山區(qū)，當?shù)厝肆晳T吃熱食，其中以湯圓類的小吃最為暢銷。畢節(jié)人經(jīng)過長期的實踐，從選料、配制、捏成，掌握了自己獨特的經(jīng)驗和方法。使畢節(jié)湯圓在省城站住腳，成為同業(yè)中的佼佼者。

特別是三十余年前，畢節(jié)的熊嚴容等人來貴陽開設畢節(jié)湯圓店，他們吸收了其它湯圓品種的長處，在湯圓心餡的制作上大膽進行改進，逐步增強了產(chǎn)品的競爭力。與其他品種相比，畢節(jié)湯圓與眾不同，一碗湯圓中竟包有十種不同的餡！每種味道各不相同。畢節(jié)湯圓餡的多樣性確算一種獨創(chuàng)。這也是它成為黔省著名的風味小吃，深受大眾喜愛的主要原因。廚師之家cucurakwarungsunda.com

畢節(jié)湯圓的風味主要靠芯餡來體現(xiàn)。有時同一碗湯圓，有幾種不同芯餡，這是畢節(jié)湯圓成為全省風味小吃的主要原因。

畢節(jié)湯圓起源于畢節(jié)。在貴陽經(jīng)營已有近50年的歷史。湯圓以糯米為主要原料。

制作方法是：

先將糯米浸泡，然后像磨豆腐似的磨成漿狀，濾去水成為吊漿粑。

餡心特別講究，用十多種配料配成不同味道，計有洗沙、蜜棗、冰片、蘇麻、櫻桃、冰糖、桔餅、玫瑰、火腿、芝麻、核桃等十多個品種，味道各異，有的糯軟爽滑，有的甜潤清涼，有的肉質(zhì)干香，有的果味濃郁。分別制作，用五隔鍋煮熟，盛在小碗中。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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