當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

畢節(jié)湯圓

原料：上等糯米2500克，引子（即蘇麻）250克，芝麻250克，玫瑰糖250克，制作好的洗沙（豆沙）500 克，白糖1500克，豬板油100克，干芡粉30克，冰糖50克。

制餡：1、引子放入鍋中用小火炒香，取出加工成細(xì)末待用；芝麻小火炒3分鐘至出香，取出制成細(xì)米；玫瑰糖剁細(xì)；冰糖壓成細(xì)粒；豬板油剁成細(xì)泥待用。
拌餡：取芝麻加豬板油泥50克、干芡粉10克、白糖500克拌勻?yàn)橹ヂ轲W；取引子加入干芡粉10克、豬板油泥50克、白糖500克制成引子餡；取玫瑰糖加入白糖500克、干芡粉10克制成玫瑰餡；冰糖加洗沙制成洗沙餡待用。
制米漿：糯米用清水浸6-8小時(shí)，取出磨漿，用布袋盛上吊在高處，待水分去凈，先取500克去凈水分，糯米粉搓勻放入開(kāi)水鍋中煮熟成餅狀，出鍋與剩余的糯米粉混合搓勻制成米面團(tuán)待用。廚師之家cucurakwarungsunda.com
包餡：制好的米面團(tuán)10克搓圓，用手指壓1個(gè)洞，包入餡心5克搓成圓形（每種餡心做3個(gè)，每碗12個(gè)，每3個(gè)一種形態(tài)，即荷包形、圓形、橄欖形、三角形）。
煮制：鍋中入清水燒開(kāi)，放湯圓小火煮制，煮時(shí)用手勺輕推鍋中水，待湯圓浮于水面時(shí)，即湯圓熟透，按四種不同形態(tài)的湯圓盛于碗中，加煮湯圓的水50克食用。
特點(diǎn)：色澤白嫩，香甜粑糯，形體大方。

該內(nèi)容由用戶(hù)「莫莫小丫」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話(huà)題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入