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大廚秘制菜推薦 - 秘制老鹵浸豬肝

肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。


原材料

主料：豬肝兩副，香菜、香蔥各50克，姜、桂皮、白豆蔻、八角、香葉、干辣椒段各20克，草果10克。


調(diào)料：老鹵汁1500克，鹽20克，東古一品鮮醬油200克，海鮮醬100克


制作步驟

1、將豬肝適當(dāng)改刀焯水后，放蔥姜水中煮至斷生，用竹簽多插些小洞，方便入味撈出備用。
2、制作老鹵汁：根據(jù)地方口味選擇一款適合的老鹵汁一份(帶蔥油)再加入桂皮、八角、香葉、干辣椒、白豆蔻、草果增加下料香味，放入東古一品鮮醬油、海鮮醬、鹽調(diào)試口味(咸香型)，最后放入香菜、小蔥、姜片熬制片刻就可以了。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
3、將煮好的豬肝放入調(diào)好的老鹵汁浸泡入味撈出裝盤即可。

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