黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價格實惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
原料：
豬肉排150克，淡菜50克，制何首烏5克，姜2片，黃酒10克，精鹽4克、清湯200毫升。
制法：
1、豬肉排切小塊，汆水后洗凈血水，放入盅內(nèi)。
2、干淡菜泡軟洗凈，與洗好的制何首烏、姜片、黃酒和清湯一起注入盅內(nèi)，加蓋，上籠蒸1.5小時后，加精鹽調(diào)味即成。
名廚指點：
1、淡菜是海蚌的一種，又名貽貝，煮熟去殼曬干而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜。淡菜味道極鮮，營養(yǎng)也很豐富，它所含蛋白質(zhì)、碘、鈣和鐵都比較多，但所含脂肪很少。產(chǎn)于浙江、福建、山東、遼寧等省沿海。以身干、色鮮，肉肥者為佳。淡菜肉常附帶寄生蟲，泡軟后，須洗凈。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、秋、冬二季葉枯萎時采挖，削去兩端，洗凈，切厚片，干燥，稱生首烏；再以黑豆汁拌勻，蒸至內(nèi)外均呈棕褐色，曬干，稱為制首烏。
營養(yǎng)看臺：
本品選擇了畜類原料豬肉排，同時也加入營養(yǎng)豐富，含有多種維生素及�；撬�、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素的海產(chǎn)品原料淡菜。兩者搭配，輔以補血類藥材何首烏，更增強了本品的保健功效，可起到良好的生津潤燥、補肝腎、益精血的作用。此湯營養(yǎng)豐富，且滋味非常鮮美。
適合人群： 廚師之家cucurakwarungsunda.com
此湯補益身體，老少皆宜。尤其適合于廣大年輕少女定期或不定期食用。
特別關(guān)照：
1、淡菜肉常附帶寄生蟲，必須煮熟方可食用。
2、豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
——味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人錢以斌大師提供
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