黃金土豆餅商用技術(shù)視頻教程
黃金土豆餅，一款備受大眾喜愛的街頭美食，外表酥脆、內(nèi)里軟糯、營養(yǎng)美味、價(jià)格實(shí)惠，憑借低成本、...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
原料：
首烏5克，黑豆25克，豬蹄250克，姜3片，黃酒4克，高湯400毫升，雞精 2克，精鹽3克。
制法：
1、豬蹄毛去凈后切塊，汆水后洗凈血水，放入盅內(nèi)。
2、黑豆溫水泡軟，與洗凈的藥材、姜片、黃酒、雞精和高湯一起注入盅內(nèi)，加蓋，上籠蒸2小時(shí)，加精鹽調(diào)味即成。
名廚指點(diǎn)：
1、豬蹄買回來時(shí)，毛比較多，須細(xì)心將毛處理掉，多采用火燒或用剃須刀來剃掉。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、可稍加點(diǎn)醋使豬蹄中的蛋白質(zhì)、黑豆中的鈣，易被人體吸收和利用，還可消除油膩，增加豬蹄的風(fēng)味。
營養(yǎng)看臺(tái)：
何首烏補(bǔ)肝腎、滋陰功效明顯，加上黑豆的補(bǔ)腎強(qiáng)身作用，兩者再和豬蹄共燉，可補(bǔ)益肝腎、養(yǎng)血生津、活血利水、通絡(luò)增乳、潤滑肌膚、強(qiáng)健腰腿。
適合人群：
營養(yǎng)豐富，適合老年人及體弱血虛者食用，尤其適用于產(chǎn)后血虛體弱、乳汁不足的婦女。
特別關(guān)照： 廚師之家cucurakwarungsunda.com
1、若作為通乳食療應(yīng)少放鹽、不放味精。
2、晚餐吃的太晚時(shí)或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。
3、由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。
4、患有肝病疾病、動(dòng)脈硬化及高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好。
——味Fusion創(chuàng)意廚房創(chuàng)始人錢以斌大師提供
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