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蒜椒紅燒鯉魚

材料：

主料：

鯉魚500克。

輔料：

蔥段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒適量。

調料：

鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油適量。

做法：

1、把鯉魚宰殺治凈，在魚身兩面剞刀后，納盆加鹽、料酒和胡椒粉腌漬10分鐘；把腌過的魚在七成熱的油鍋里炸熟，撈出待用；

2、鍋里留底油，先放蔥段、姜蒜粒、八角碎粒炒香，摻入鮮湯并放入炸過的鯉魚；

3、接著放生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油，燒開后改用小火，煨10分鐘至入味時，勾二流芡并淋明油，出鍋裝盤便好。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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