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糖醋鯉魚糖醋秘制法

糖醋秘制法：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按這個(gè)比例做的菜萬(wàn)無(wú)一失~

糖醋鯉魚

食材：

750g鯉魚、80g醋、100g白糖、1勺醬油、4g鹽、1勺白酒、適量蔥、2片姜、2勺蒜、適量淀粉、適量食用油

做法：

1)將魚刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈。

2)將魚身兩面切成月牙形花刀。

3)將鹽和白酒撤入魚身內(nèi)腌制10分鐘。

4)蔥姜蒜切成絲備用。

5)并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層淀粉。廚師之家cucurakwarungsunda.com

6)鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開(kāi)。用勺子把熱油澆在魚身定型后全部下入油鍋。

7)炸至金黃色，撈在魚盤里。

8)炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。

9)加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。

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