當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

春蕎韭菜花炒大連鮑

制作：

1、凈鍋入底油燒熱，下入蕎菜段200克、鹽3克，半煎半炒30秒至兩面呈金黃色，盛出潷掉水分。

2、另起鍋入油燒熱，下入韭菜段100克，下鹽2克，小火煸炒20秒至剛斷生，盛出潷掉水分，與炒好的蕎菜混合備用。

3、大連鮑250克宰殺治凈，改刀成薄片，加少許雞粉腌制入味。鍋入底油，爆香蒜茸、紅椒條，下鮑魚(yú)片小火半煎半炒5秒鐘，下入蕎菜、韭菜，旺火炒勻，勾薄芡起鍋。

制作關(guān)鍵：

較之蕎菜，韭菜更易成熟、出水，所以?xún)煞N原料要分開(kāi)炒制，而且韭菜炒制的時(shí)間略短。廚師之家cucurakwarungsunda.com

春日元素：

▲春韭

“春初早韭，秋末晚菘”是指初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，還有一種說(shuō)法叫“春食則香，夏食則臭”，意思也是頭茬的韭菜非常鮮嫩，甚至有清甜之味。

春蕎爽脆，香氣似蔥似蒜，清淡柔和，與春韭一同入菜，更富春日氣息。

該內(nèi)容由用戶(hù)「ilspring」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類(lèi)由用戶(hù)上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專(zhuān)屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書(shū)架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話(huà)題 / 免費(fèi)咨詢(xún)專(zhuān)家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入