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5種頂級中式吊湯技法，御廚的不傳絕密

中國傳統(tǒng)頂級吊湯技法，在古代只有宮廷御廚才知道鮮湯，5種頂級中式吊湯技法，御廚的不傳絕密，還不來看看？全都學(xué)會，全家有福！

隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，我們廚房里面的各種調(diào)味料也是越來越豐富，味精雞精那是大行其道，成為了家庭主婦們必不可少的廚房小助手。如此一來，相信已經(jīng)有很多人已經(jīng)不再知道什么是二湯、什么是毛湯了或許能夠知道什么是高湯、濃湯和清湯。畢竟，這三個(gè)詞語隨時(shí)都能聽到別人在說。但是，雖然調(diào)味料如此之多，鮮湯在人們心目中的地位仍舊是那般崇高，若是那個(gè)商家說自己的東西使用高湯吊過的，那肯定會有許多人賞臉的。廚師之家cucurakwarungsunda.com

而鮮湯的美味之處在于他的原料，想雞鴨魚肉加上火腿、大骨以及干貝登原料，經(jīng)過各種方式的蒸燜燉煮，使得食材中的各種滋味溶于水中，甚至使某些特定的材料溶于水中，更增加湯的粘稠濃度，然后，在廚師的各種手段之下使這些鮮湯的味道與菜品的原材料相互融合，味道的碰撞擦出新的火花，這樣使一道菜更加趨向于完美。

而想要熬出美味的鮮湯的話，這些原理則是必須知曉的。

第一，鮮湯的種類。我們在做鮮湯的時(shí)候，肯定必須要知道鮮湯包含有哪些種類，這樣，你才能知道自己究竟要做什么，要怎么做。所以，就讓小編來告訴大家這些鮮湯的種類吧。首先是清湯。清湯是用雞作為主料來熬制的一碗湯，這其中還要加上一些排骨、豬瘦肉以及干貝火腿來加以輔助，而湯的成品也是非常清澈、滋味鮮美。然后是濃湯、高湯、頭湯以及二湯。都是非常的美味。廚師之家cucurakwarungsunda.com

第二，制湯的關(guān)鍵。用料，用來制湯的原料一定要保持新鮮且無異味，若是碰到有血腥的材料，想雞肉、豬肉等，一定要首先將其洗凈。然后是調(diào)料，不管是什么湯，都要記住，少用調(diào)料，這樣才能減少調(diào)料對食材本身味道的掩蓋。最后是火候，清湯是先用大火燒開，然后始終保持小火，一直持續(xù)8-10小時(shí)，而濃湯則是一直保持小火，3-6小時(shí)即可。

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