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桂花羊肉

材料：

原料：

羊肉片200克，笨雞蛋4個，荷葉餅10個，香椿苗25克。

調(diào)料：

姜末3克，孜然粒、干辣椒段各5克，鹽6克，味精、雞粉各4克，色拉油35克，蔥油8克。

制作：

1、羊肉焯水，撈出用流動水沖干凈。

2、鍋內(nèi)入色拉油15克，燒至五成熱時，下攪打散的雞蛋，大火快速炒成桂花粒，倒入容器中。

3、凈鍋上火，倒入色拉油20克，燒至五成熱時，倒入羊肉，大火翻炒后倒入炒好的桂花雞蛋，快速翻炒2秒，加入鹽、味精、雞粉，淋蔥油，撒入香椿苗，出鍋裝盤即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、炒菜前將荷葉餅入蒸箱蒸2分鐘至熱，上菜時，擺在菜品邊上即可。

特色：

羊肉雖然成本較高，但是用量不是很大，加入笨雞蛋炒制，羊肉的膻味、雞蛋的腥味融合，令人食欲大增，再看制作，羊肉炒雞蛋，很有新意，同時配上荷葉餅，讓人覺得很實惠。

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