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苔條蝽子

材料:

原料:

蝽子(一種貝類,外形似蟶子,海鮮市場(chǎng)有售)700克,袋裝海苔條(超市有售)20克。

調(diào)料:

蔥末、蒜末、洋蔥末各10克,鹽5克,糖3克,胡椒粉3克,椒鹽5克,黃油15克,濕淀粉5克,色拉油800克,胡蘿卜絲、紅心蘿卜絲各20克,蘭花、香芹各2克。

制作:

1、蝽子入沸水中大火汆10秒,出鍋控水,加鹽3克、濕淀粉上漿腌漬5分鐘。

2、鍋內(nèi)放色拉油,燒至四成熱時(shí)入蝽子小火滑10秒鐘出鍋。

3、鍋入黃油,燒至五成熱時(shí)入蔥末、蒜末、洋蔥末小火煸炒出香,放入海苔條、蝽子、剩余的鹽、糖、胡椒粉、椒鹽后翻勻立即出鍋,裝入墊有胡蘿卜絲、紅心蘿卜絲的盤中,用蘭花、香芹點(diǎn)綴即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點(diǎn):

苔條香味濃郁,口味新穎。


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