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苔條蝽子

材料：

原料：

蝽子(一種貝類，外形似蟶子，海鮮市場有售)700克，袋裝海苔條（超市有售）20克。

調(diào)料：

蔥末、蒜末、洋蔥末各10克，鹽5克，糖3克，胡椒粉3克，椒鹽5克，黃油15克，濕淀粉5克，色拉油800克，胡蘿卜絲、紅心蘿卜絲各20克，蘭花、香芹各2克。

制作：

1、蝽子入沸水中大火汆10秒，出鍋控水，加鹽3克、濕淀粉上漿腌漬5分鐘。

2、鍋內(nèi)放色拉油，燒至四成熱時入蝽子小火滑10秒鐘出鍋。

3、鍋入黃油，燒至五成熱時入蔥末、蒜末、洋蔥末小火煸炒出香，放入海苔條、蝽子、剩余的鹽、糖、胡椒粉、椒鹽后翻勻立即出鍋，裝入墊有胡蘿卜絲、紅心蘿卜絲的盤中，用蘭花、香芹點綴即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

特點：

苔條香味濃郁，口味新穎。


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