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叫花豬手

做法：

1、把豬蹄治凈，汆一水再放進(jìn)鹵水鍋，鹵至軟糯入味才撈出來，稍晾后下入六成熱的油鍋，炸至表面硬挺即撈出來瀝油，隨后斬成小塊待用。

2、鍋留底油，先下干辣椒節(jié)、花椒、芽菜末、豬肉末、杏鮑菇粒和青紅椒節(jié)炒香，再放入豬蹄塊一起翻炒，等加味精、雞精、胡椒粉、孜然粉和香油調(diào)味后，下酥花仁翻勻就出鍋盛在鋁箔紙上面，隨后撒入蔥花和熟芝麻。

3、把鋁箔紙包扎成袋狀，放在燒熱的鐵板上稍烤，等鋁箔紙膨脹變大才端上桌，由服務(wù)員剪開鋁箔紙讓客人食用。

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