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蘿卜燜鴨血

砧板：

1、去皮后的白蘿卜300克洗凈，切成小粒，用紗布擠干水分后加入剁碎的五花肉200克攪拌均勻，加鹽5克、胡椒粉3克、味精2克拌勻，擠成直徑為4厘米的丸子，放入60℃的熱水中，小火加熱至丸子浮起，撈出控水。

2、鴨血250克洗凈，切成2.5厘米見方的塊。

爐頭：

鍋內放入清雞湯400克，下入蘿卜丸子和鴨血塊，大火燒開，改小火燒2-3分鐘，用鹽4克、雞粉2克、胡椒粉1克調味，出鍋裝入容器內，撒蔥花2克點綴。

特點：

燉蘿卜丸子時，加入鴨血，鮮味更充足，口感也更豐富。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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