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苦筍炒花腩肉

原料：

春天的苦筍，洲心燒豬腩肉，豆豉，青、紅椒絲，豬油，白糖，姜，蒜，生粉，鹽。

制法：

1、將苦筍汆水，用清水浸泡，其間反復(fù)換水，如果太苦則繼續(xù)重復(fù)焯和泡的過程；將燒肉切片；豆豉用豬油煨好；

2、起油鍋，入豆豉、姜、蒜爆香，下燒肉、苦筍、青紅椒絲翻炒成熟，用鹽、白糖調(diào)味，打芡即可。

洲心燒肉：

洲心為清遠(yuǎn)市清城區(qū)轄鎮(zhèn)，洲心燒肉是有名的美食，當(dāng)?shù)厝藞?jiān)持古法燒制豬肉，保持味道正宗。

出品人：吳錦榮 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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