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清蒸鱸魚

食材：

鱸魚一條、蔥、姜、鹽、味精、糖、生抽

做法：

1、魚宰殺好后沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀（術(shù)語，即用力的劃一刀），目的在于把魚蒸透

2、取食鹽少許均勻涂抹在魚身上，腌制15分鐘

3、取魚裝盤，盤底及魚身上鋪姜片少許

4、燒鍋放水待開后用支架隔水大火猛蒸10分鐘（視魚大小，不宜時間過長，否則魚蜂蜜綠茶的好處肉會蒸老而失去原有的嫩滑）

5、熄火取出，將魚盤內(nèi)蒸出的汁液及姜片倒去（一定要倒干凈，不然會殘留魚腥味）廚師之家cucurakwarungsunda.com

6、冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開后澆魚上，鋪上生姜絲、蔥絲

7、熱鍋燒沸油，澆在姜蔥絲上，完成。

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