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煎烹韭香蝦

材料：

原料：

韭菜25克，青蝦仁60克，雞蛋5個，胡蘿卜10克。

調(diào)料：

橄欖油20克，鹽5克，味精3克。

制作：

1、蝦仁解凍，挑去蝦線，切丁，焯水，用毛巾吸干水分；韭菜切末；胡蘿卜切大米粒。

2、雞蛋打散，加入蝦仁、韭菜、胡蘿卜拌勻，放鹽、味精調(diào)味。

3、鐵板放到煲仔爐上燒熱，倒入橄欖油，燒至五成熱時，將蛋液倒入，小火慢煎，至蛋液快凝固時從爐上取下，用手鏟鏟成小塊，然后將鐵板放到包著錫紙的木板上上桌即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

點評：

雞蛋中加入蝦仁，增加了菜品的鮮味，韭菜的加入提升了菜品的香味，鮮香具備，不得不說作者很用心。制作中還有一點要注意，就是煎雞蛋時不要煎至全凝固再取下，這樣雞蛋口感“老”，最好煎至快凝固時取下，然后利用鐵板余熱煎熟。


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