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石烹蝦球海鮮菇

創(chuàng)新菜一向都是大廚們的頭痛之事，因靈感這東西，說來就來，說走就走，沒有一個規(guī)律，令人難以捉摸。鑒于此，中華名吃學院特意給各位大廚們準備了一些新菜式，希望能給大家提供一些創(chuàng)作靈感。

原材料：
海鮮菇300克，上好漿的蝦球100克，五花肉末50克，蔥花10克。

調(diào)料：
色拉油500克（約耗50克），A料（鮮湯200克，海皇爆炒醬15克，白糖3克，雞飯老抽、雞精各5克），濕淀粉5克。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

制作步驟：
1、雨花石洗凈，放入烤箱烤至灼熱；沙煲放入煲仔爐上大火加熱至高溫，將雨花石放在沙煲內(nèi)。
2、鍋內(nèi)放入色拉油，燒至三四成熱時，放入蝦球滑油，撈出后將油溫升至七成熱，放入海鮮菇，中火炸至酥香，撈出控油，將海鮮菇擺放在雨花石上。

3、鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時，放入五花肉末爆香，加入A料燒開，用濕淀粉勾芡，出鍋淋在海鮮菇上，撒入蝦球和蔥花，蓋上蓋上桌即可。


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