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珍菌扣三絲

創(chuàng)新菜一向都是大廚們的頭痛之事，因靈感這東西，說(shuō)來(lái)就來(lái)，說(shuō)走就走，沒(méi)有一個(gè)規(guī)律，令人難以捉摸。鑒于此，中華名吃學(xué)院特意給各位大廚們準(zhǔn)備了一些新菜式，希望能給大家提供一些創(chuàng)作靈感。

原材料：
金華火腿200克，豬坐臀肉、冬筍、雞脯肉各100克，鮮松茸50克，發(fā)好的冬菇1朵，豌豆苗葉5克

調(diào)料：
鹽8克，清湯500克。

制作： 廚師之家cucurakwarungsunda.com
1、豬坐臀肉、火腿、冬筍、雞脯肉分別焯水后煮熟，并切成長(zhǎng)10厘米的細(xì)絲；松茸也切成細(xì)絲。
2、取一個(gè)圓碗，將冬菇放小碗底部墊底，然后將火腿絲分成三等份，間隔地?cái)[入碗中，每等份火腿絲中間分別擺放筍絲、雞脯肉絲和坐臀肉絲，最后將松茸絲放入碗的中心，澆清湯，上籠大火蒸15分鐘后取出，將原料扣入湯碗內(nèi)。

3、鍋內(nèi)放入清湯燒開(kāi)，用鹽調(diào)味，放入豌豆苗葉，出鍋澆入湯碗內(nèi)。

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