當前位置：『 廚藝大全 』->資料正文

無花果浸豬面肉

招牌賣點：冰鮮無花果加豬臉肉同燉而成，雖然制作簡單，但滋味甚濃，無花果清甜可口，吃起來就像北方的凍梨，豬臉肉鮮嫩爽滑，在這個季節(jié)喝上一碗，既暖胃又暖心。

制作：關兆漢，現(xiàn)任廣州順景新酒家行政總廚。

原料：冰鎮(zhèn)無花果300克，豬臉頰肉（肉質滑嫩，入菜口感更佳）150克。


冰鎮(zhèn)無花果

調料：老姜2片，鹽6克。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

制作：
1、豬臉頰肉洗凈切片，納盆后加鹽適量順一個方向攪打上勁至起膠，然后加少許生粉、花生油抓拌均勻。
2、煲仔內入清水1000克燒開，下入無花果、老姜2片，再次燒開后改小火煮10分鐘至無花果的清甜味充分溢出，然后下入豬臉肉，加鹽調味，繼續(xù)煮2-3分鐘即可。

制作關鍵：

新鮮無花果不易保存，買回后需入冰箱冷凍，使用時取出解凍即可。


熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術   正宗肉夾饃技術   黃金土豆餅   老濟南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術   驢肉火燒技術   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術   秘方排骨米飯   正宗臺灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

該內容由用戶「李曉茹00」發(fā)布
本站僅提供網(wǎng)絡存儲空間，版權歸原作者所有，如有侵權或內容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。
廚師之家建議您這樣學習：
對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家 進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入
 猜你喜歡
  • 原料：羊肉、料酒、冰糖、老干媽香辣醬、生姜、蔥白、干辣椒、陳皮、蓮藕干、無花果干、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。做法：1、水燒開加入蔥白、生姜、料酒，放入...
  • 主料：鴨胸肉120克（煎好后）、紅菜頭80克、無花果制作：鴨肉－將鴨胸肉帶皮的一面向下，用白砂糖糖、酒來腌制一夜；次日，將鴨皮的一面打花刀，用慢火煎，只煎鴨皮的一面，煎制半熟，再在鍋中放入各色水果...
  • 材料：餡料配料：切碎的去莖干黑無花果280克·干紅葡萄酒180毫升·糖40克·碎檸檬皮4克·茴香籽4克面團配料：無鹽黃油1根，軟化·糖50克·純香草精5克·碎檸檬皮5克·粗鹽2克·雞蛋1個·中筋面...
  • 原料：渤海蝦，花枝片，巴旦木，茉莉花茶，無花果，三葉香，焦糖，日式辣汁，意大利黑醋，冰梅醬。制法：1、將渤海蝦打成蝦膠，加入花枝片，將巴旦木切片，備用；2、將鵝肝用茉莉花茶以冷熏法熏至入味，蘸日式...
  • 原料：玉米餅150克，甜奶酪6塊（100g），雞蛋2只，牛奶70克，無花果3個。做法：玉米餅和奶酪壓碎，加入雞蛋、牛奶拌勻，倒入模具里，鋪上切開的無花果，入預熱的烤箱上下火各220度烤25分鐘即可取出。...
  • 材料：主料：豬踭800克，連州菜干300克，無花果100克。配料：瘦肉400克，蜜棗2粒，陳皮、姜片、胡椒適量，山泉水2000克。調料：鹽5克，料酒適量。制作：1、將豬踭去毛、洗凈、切小塊；瘦肉洗凈，切粒；菜干、無花果、...
  • 原料：（10人份）法式鵝肝500克，白蘭地20克，波特酒20克，海鹽5克，迷迭香5克，黑胡椒3克，無花果醬50克，巧克力醬50克，法式雞蛋面包200克。做法：1、要像解剖一樣，解剖整個鵝肝，順著經(jīng)脈，去除干凈所有的筋膜和...
  • 原料：豬臉肉250克，荷葉餅１０張，生菜絲５０克。 調料：特制醬料（咖喱醬、日本燒汁、南乳、白糖調勻而成），生粉10克，色拉油1千克。制作：豬臉肉用特制醬料腌漬4小時，下入七成熱油鍋中小火炸至表面金黃，撈...
  • 材料：霸王花（干）100克，無花果（干）4粒，南北杏各2克，排骨1公斤，果皮干小片，姜10克，鹽少許做法：1.霸王花浸清水2小時后撈起，排骨斬件后用開水煮沸3分鐘后撈出。2.用煲鍋開中火加入4000毫升的礦泉水煮沸，再...
  • 原料：白巧克力50克，奶油15克，牛奶15克，無花果1個，草莓脆片5克，芒果醬8克，薄荷少許。做法：1、奶油和牛奶煮開，沖入蛋黃，放入融化的白巧克力，入烤箱，103度烤半小時。2、無花果切瓣狀，芒果制成芒果醬。裝盤...
  • 這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法，這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜，由資深主廚教學，高清視頻真實記錄每一個操作步驟，配方準確，講解詳細，實體店技術，毫無保留，即便是新手也能學會，相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
  • 這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞，它的用途也相當廣泛，既可以用作酒店、餐館的特色菜品，也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等，是一款非常適合引流的風味美食...
  • 濟南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香，對創(chuàng)業(yè)者來說是個非常不錯的經(jīng)營項目，廚師之家這套技術教程由經(jīng)驗豐富的廚師掌勺，通過詳細的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術...
  • 原汁燉牛肉軟爛入味、湯汁鮮美，原汁原味、口感絕佳，該配方技術教程由廚師之家聯(lián)合有著豐富經(jīng)驗的師傅傾力打造，操作流程科學合理，口味正宗，包教包會，既適合新手開店也適合為已有的餐飲店增加品類...
  • 這套麻椒雞技術由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗的老師傾力制作，核心技術不保留，完整流程詳細演示，沿襲秘制配方，輔以創(chuàng)新改良，讓開店變得更加易于操作，讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
  • 七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內里豆香軟嫩，既可以當零食、小吃售賣也可作為飯店中的風味菜品，即使在家庭中制作也比較容易，該教程詳細介紹了制作技術，包括配方、選材、口味的調制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
  • 新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃，雞肉鮮香、雞皮Q彈，麻而不木，辣而不燥，清爽可口、回味悠長，該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家，配方準確、講解詳細，從選材到配料、做法、技巧等等，核心內容毫無保留...
  • 這款燒雞公肉嫩香滑，辣而不燥，川渝特色十足，松軟鮮香口感新奇，自成一派，出品快速，味道穩(wěn)定，教程由高清視頻和圖文內容相結合，配方準確、講解詳細，專業(yè)師傅售后指導包教包會，終身免費技術升級，不論有無基礎，均可以學會獨立操作...
  • 這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合，通過改良制作工藝和烹調手法，使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體，湯色紅亮，麻辣適中、口感獨特，老少皆宜，受到廣大食客的喜愛...
  • 單縣羊肉湯制作技術，特邀單縣當?shù)刂蛉鉁^資深師傅傾力打造，現(xiàn)場教授正宗配方，詳解單縣羊肉湯的制作技術，該技術在傳統(tǒng)做法的基礎上提煉加工使之更易于商用，從選材到配方、做法、技巧等等，核心內容無保留，可以讓您快速掌握這門手藝...

分享人

李曉茹00

 關注 主頁

金牌教程推薦

最新廚藝資料

今日實時資訊查閱排行

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部