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紅酒茴香籽無(wú)花果餅干

材料：

餡料配料：

切碎的去莖干黑無(wú)花果280克 · 干紅葡萄酒180毫升 · 糖40克 · 碎檸檬皮4克 · 茴香籽4克

面團(tuán)配料：

無(wú)鹽黃油1根，軟化 · 糖50克 · 純香草精5克 · 碎檸檬皮5克 · 粗鹽2克 · 雞蛋1個(gè) · 中筋面粉200克，多些撒用

步驟：

1、制作餡料：在一個(gè)鍋里，把無(wú)花果、葡萄酒、糖、檸檬皮、茴香籽和240毫升水混合后煮沸。用文火燉至無(wú)花果變軟，液體變成糖水且剩下120毫升。把無(wú)花果在糖水里放涼，然后在攪拌機(jī)里打成漿。把餡料裱花袋里。廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、制作面團(tuán)：在一個(gè)碗里，用手持?jǐn)嚢杵靼涯逃痛蚣?xì)膩，打進(jìn)糖、香草精、檸檬皮和鹽，用中高速打3分鐘至起泡。打進(jìn)雞蛋。用低速打進(jìn)200克面粉。把面團(tuán)分兩份，弄成長(zhǎng)方形后包上塑料膜，冷凍20分鐘至變硬。

3、烤箱180攝氏度預(yù)熱。在兩張沾有面粉的羊皮紙之間把一塊面團(tuán)搟成22×30厘米的長(zhǎng)方形面餅，如有需要撒些面粉。把上面的羊皮紙拿掉，將面餅切成3塊7.5×30厘米的面條，放到烤盤(pán)上。在每個(gè)餅條中間往下用裱花袋擠兩道1.2厘米寬的餡料。冷藏5分鐘，使其足夠硬到能折起來(lái)。把餅條折起來(lái)蓋住餡料，然后放到工作臺(tái)上，封邊朝下，拿掉羊皮紙。廚師之家cucurakwarungsunda.com

4、把每個(gè)折起來(lái)的餅條切成8塊，排在墊有羊皮紙的烤盤(pán)上烤制20分鐘，直到餅條底部變金黃。放涼。照此方法處理剩下的面團(tuán)和餡料。

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