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干豆角豬蹄

特點(diǎn)：鮮香濃郁，口感獨(dú)特。

原料：豬蹄1千克，干豆角300克。

調(diào)料：大蔥、生姜、大蒜、料灑各10克，鹵水1.5千克，精鹽5克，味精、雞粉各4克，香蔥花3克。

制作：
1、將豬蹄清洗干凈，用鑷子清理干凈細(xì)小毛須，剁成塊備用；
2、將大蔥治凈切成段，生姜治凈切成片，大蒜去皮拍破；
3、炒鍋治凈置旺火上，加入適量清水，入大蔥段、生姜片、拍破的大蒜瓣以及料酒、精鹽、味精、雞粉，大火燒沸，入剁成塊的豬蹄焯水，撈出除凈血水，瀝干水分備用；廚師之家cucurakwarungsunda.com
4、將鹵水放入鍋中，大火燒開，將焯好水的豬蹄塊倒入鹵水中，大火煮開，轉(zhuǎn)小火，慢燉半小時(shí)，加入干豆角，再燉半個(gè)小時(shí)至肉酥爛，撈出裝盤，撒香蔥花上桌即可。

（制作：韋欽亮）

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