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芽豆煨肉

創(chuàng)意：芽豆不簡(jiǎn)單，可以有“思想”。不同于傳統(tǒng)的清炒做法，我們將芽豆與花豬五花肉搭配烹制，花豬肉賦予芽豆厚重而不油膩的復(fù)合香味，所以成品吃起來(lái)是肉質(zhì)鮮香和芽豆?jié)庀恪?/strong>

初加工：
芽豆250克清洗去外皮，五花肉100克切成寬2厘米的條。

熟處理：
1、鍋內(nèi)放入沸水600克，下入鹽10克和芽豆，大火焯水，撈出控水。

2、鍋內(nèi)放入色拉油20克，燒至五成熱時(shí)，放入姜米、蒜米各10克，小米辣段20克爆香，放入芽豆、五花肉，中火煸炒半分鐘，倒入高湯200克，大火燒開(kāi)，改小火燒至芽豆成熟，用生抽5克，龍牌醬油2克，雞粉、味精各3克調(diào)味，出鍋裝盤(pán)，撒蔥花、紅椒圈各1克點(diǎn)綴。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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