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奶湯蒲菜魚丸

材料：

主料：新鮮蒲菜500克

輔料：奶湯500克，姜汁15克，料酒5克，鹽2克，味精1克

做法：

1、新鮮蒲菜500克剝?nèi)ネ馄ぃ±锩娴哪坌荆谐?厘米長的段，入沸水中快速汆燙，撈出控干水分。

2、鍋入少許蔥油燒至五成熱，下奶湯500克燒沸，下蒲菜、菜心和提前汆好的魚丸，調(diào)入姜汁15克、料酒5克、鹽2克，大火燒沸后撇去浮沫，調(diào)入味精1克，下入火腿片，盛入湯碗即可。

小貼士：

1、蒲菜汆水時間不可過長，沸水入鍋，5秒即出，以保證其脆嫩的口感。廚師之家cucurakwarungsunda.com

2、料酒不可多加，防止湯汁變色。

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