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蒲菜蓮藕蘸醬


制作流程：


1、新鮮的蒲菜剝?nèi)ネ馄�，露出里面的嫩芯，選取根部，切成10厘米長的段，放入冰水中鎮(zhèn)一下。


2、蓮藕尖去皮洗凈，改刀成10厘米長的段，同樣放入冰水中浸泡20分鐘。


3、走菜時取一個小罐，底部放入干冰，上面鋪一層荷葉，再擺入冰鎮(zhèn)蒲菜10根、蓮藕10根，帶黃豆醬、白糖，端進(jìn)包房后澆入純凈水，待霧氣冒出后即可上桌。



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