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干鍋雁肚

原料：飼養(yǎng)大雁的肚250克，春筍150克，新鮮紅辣椒150克，大蒜子100克。

調(diào)料：醬油5克，色拉油10克，蔥段5克，A料：辣妹子醬5克，老干媽辣椒醬25克，美極鮮味汁5克，啤酒200克。B料：鹽3克，味精、雞精各2克，芝麻油15克，蒸魚豉油5克。
制做：
1、把雁肚清洗干凈，放入沸水中汆水，等雁肚顏色淺淡時撈出瀝干水分備用；
2、把新鮮紅辣椒洗干凈，切成2厘米長的段，大蒜子一切為二備用；
3、將春筍去皮、洗干凈，切成細絲，放入沸水中迅速汆水，撈出濾去水分，炒鍋置旺火上放入醬油，加入汆過水的春筍絲炒上色，盛入酒精鍋內(nèi)備用； 廚師之家cucurakwarungsunda.com
4、炒鍋復置火上，放入色拉油，放入切好紅辣椒段、大蒜子炒出香味，然后下入A料煸炒均勻，放入雁肚和B料小火煸炒3分鐘盛出，撒上蔥段點綴，點明火上桌即可。
味型：濃香型。
特點：帶酒精爐上桌，越煮越香，氣氛濃厚。

制作人：李建成 


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