紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術(shù)視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美...
原料:北京烤鴨肉100克,蔥、黃瓜各50克,面包糠250克,糯米紙5張。
調(diào)料:甜面醬250克,白糖100克,鹽5克,料酒10克,色拉油520克,雞蛋3個,妙靈醬30克。
制法:1、將烤鴨肉切成小丁,蔥和黃瓜也切成小丁。2、鍋上火,放20克色拉油,燒到五成熱時,下鴨肉、蔥、黃瓜,再加甜面醬,小火翻炒2分鐘,放入白糖、鹽、料酒調(diào)味。3、用糯米紙把炒好的鴨肉均勻包成5包,拖上雞蛋液,沾上面包糠,放入六成熱的油中小火炸5分鐘左右至金黃色撈出。4、把妙靈醬淋在炸好的鴨肉卷上,裝飾上桌即可。
特點:北京烤鴨的新鮮做法,香甜酥脆。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
泰式汁
原料:蜂蜜200克,冰花梅醬(粵菜調(diào)料,市場有售)500克,辣椒仔(液體,紅辣椒提取物,味辣,粵菜調(diào)料,調(diào)料市場有售)50克,白醋250克,糖250克,綠檸檬汁100克,黃檸檬汁500克。
制法:將以上原料倒入容器中,攪拌均勻即成。
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