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洞庭串燒蝦

原料：基圍蝦400克，錫紙1張。

調(diào)料：粗粒鹽500克，竹簽30支，大紅椒、洋蔥各10克，味椒鹽、味精、白糖、海鮮汁、紅油、香油各5克，蔥、大蒜瓣、姜各8克，植物油2500克（實(shí)耗50克），二湯80克。
制作：1、活的基圍蝦去掉須，用竹簽從尾部穿到頭部；大紅椒切米；洋蔥切米；大蒜瓣剁成蓉；姜切米；蔥切花。2、鍋上火，將植物油倒入鍋中燒七至八成熱，將蝦下入油鍋中小火浸炸1分鐘至酥，取出來，整齊地疊擺在錫紙上。3、鍋上火放紅油，燒至六成熱時(shí)放入蒜蓉、姜米炒香，加洋蔥米、紅椒米小火翻炒，放味椒鹽、二湯，依次將味精、白糖、海鮮汁放入，小火燒開成汁，澆淋在錫紙里的蝦仁身上，淋香油，撒蔥花，包緊錫紙放入竹籃中。4、鍋上火燒紅，將粗鹽倒入鍋中，小火翻炒10分鐘直至水分干，鹽溫很高時(shí)出鍋，放在包好蝦的錫紙上，上桌即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com
特點(diǎn)：蝦肉鮮美、香辣可口。

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