青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主料:蠔豉、發(fā)菜
輔料:花菇、生菜、冬筍、紅蔥頭、蒜
調(diào)料:姜汁、蠔油、白胡椒粉、白砂糖、鹽
1.蠔豉沖洗干凈,用熱水浸泡1小時直至完全回軟無硬芯;ü嚼渌葜粱剀洠サ倭粲。發(fā)菜用冷水浸泡20分鐘,漂凈泥沙。
2.生菜洗凈拆開備用。冬筍去殼煮熟后切成薄片備用。紅蔥頭去皮切片備用。蒜切末。
3.蠔豉放入大碗,加入姜汁、蠔油、白胡椒粉、白砂糖腌漬10分鐘。泡發(fā)蠔豉的湯汁留用。
4.炒鍋中注入油,大火加熱至五成熱,放入紅蔥頭、姜片和蒜末爆香,然后放入腌漬好的蠔豉翻炒片刻,倒入蠔豉湯,放入發(fā)菜,小火燜煮至蠔軟爛,放入筍片燜煮片刻最后調(diào)入少許鹽和水淀粉收濃湯汁。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
5.小沙煲中墊好生菜,把煮好的發(fā)菜蠔豉倒在生菜上即可。
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