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紅燒兔肉

兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。

原料：光兔半只，香蔥兩條，姜三塊，青蒜一條，干辣椒四至六顆，八角1顆。

調(diào)料：十三香6克，生抽5克，老抽7克，鹽3克，冰糖15克，黃酒9克。

制作：

1、溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出，用涼水沖洗干凈備用。廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、鍋內(nèi)下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油，把香蔥姜塊爆香。
3、再把兔肉倒入炒香，倒入黃酒烹制片刻。
4、倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，干辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開后轉小火燒。

5、燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。

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