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桂花葡萄

特點(diǎn)：葡萄清甜、而帶酒香、未吃先醉。

制作：花惠生，是當(dāng)今中國廚師界的超重量級人物，現(xiàn)為法國世界名廚協(xié)會在中國大陸發(fā)展的唯一會員。他也是第一個以五星級酒店總廚身份率隊前往臺灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星酒店廚師交流第一人。

原料：葡萄150克

冰鎮(zhèn)汁：清水200克、日本梅酒200克、冰糖80克、咸話梅10克、糖桂花50克。

制做：

1、先調(diào)冰鎮(zhèn)汁，取不銹鋼的小盆，把冰鎮(zhèn)汁的材料放入，包上保鮮膜，上籠蒸1小時，取出冷涼備用。廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、把去皮的葡萄，放入冰鎮(zhèn)汁中冰6小時即可食用。

說明：
1、葡萄要新鮮，果實(shí)飽滿。
2、蒸制冰鎮(zhèn)汁時，要用保鮮模封好，以免酒香跑掉。

3、一定要在冰鎮(zhèn)后食用，口感才會好。

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