當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

冷醬海參

制作：石鎮(zhèn)方，現(xiàn)任大連星海漁港涼菜主管，擅長(zhǎng)高檔海鮮的涼菜做法

主料：發(fā)好的大連棒棰島海參400克。

配料：鮮秋葵100克，山藥100克。

提前預(yù)制：
海參改成大小均勻的瓦塊形，放入鹽水加冰塊浸泡。山藥入沸水輕輕燙一下，秋葵切厚片，二者均冰鎮(zhèn)待用。

走菜流程：
海參控干水分裝盤，山藥、秋葵裝入小盞，醬汁裝入小碗一起上桌，由服務(wù)員當(dāng)堂將三種原料合在一起，再倒入冷醬調(diào)勻即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

附：冷醬調(diào)制

海鮮醬15克，酸梅醬10克，芝麻醬7克，白醋70克，白糖55克，蠔油10克，一品鮮醬油12克，蒜汁10克，香菜末7克，白芝麻2克，兌成醬汁后放入冰箱冷藏。

該內(nèi)容由用戶「臨淵羨魚」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對(duì)此類由用戶上傳的資料無(wú)法驗(yàn)證真實(shí)性，請(qǐng)謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點(diǎn)、去偽存真、提升資料價(jià)值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對(duì)該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會(huì)，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費(fèi)咨詢專家進(jìn)入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入