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汽鍋酸遼參

主料：水發(fā)遼參1只，瓶裝酸黃瓜20克。

調(diào)料：高級清湯200克，鹽2克，味精3克，胡椒碎3克，酸黃瓜汁5克。

制作：
1、把遼參切成長條，入沸水飛水30秒。酸黃瓜切成片，和遼參一起放入小汽鍋內(nèi)。
2、鍋下清湯，下其他調(diào)料燒開，然后用細(xì)紗布濾去渣子，把濾好的清湯倒入汽鍋內(nèi)，一起上籠旺火蒸8分鐘，取出即可上桌。

口味：酸辣。

制作關(guān)鍵：
1、調(diào)酸辣味很關(guān)鍵，要憑感覺和當(dāng)?shù)乜谖栋盐蘸谩?廚師之家cucurakwarungsunda.com
2、酸黃瓜，瓶裝效果更好，市場有售。

大廚試制點(diǎn)評：
1、此菜也可以用水發(fā)活海參，口味也很好。

2、輔料可以增加一些火腿片、蛋皮等，口感更豐富。

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