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汽鍋松露蒸肉餅

用汽鍋烹制菌類，是云南人慣用的方法。這道菜在肉餅的基礎(chǔ)上，加入了鮮味濃郁的黑松露粒調(diào)拌、蒸制，入口香滑，鮮味充足。

原料：豬肉末200克，黑松露粒60克（去皮切粒），松露片3片。

調(diào)料：A料（雞汁、糖各2克，鹽4克，雞湯50克），胡椒粉2克，雞蛋1個，生粉20克，芝麻油3克，雞湯200克。
　
制作方法：
1、豬肉末加A料（雞湯分2--3次下入）攪打上勁，加入胡椒粉、雞蛋、生粉拌勻，最后加芝麻油、松露粒拌勻。

2、將拌好的肉餅放進汽鍋內(nèi)，撒上松露片，倒入雞湯，大火蒸8分鐘，取出上桌即可。廚師之家cucurakwarungsunda.com

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