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紅燒蹄圓

材料：

主料：豬前蹄

輔料：八角、桂皮、草果、山柰、紅曲米

調(diào)料：花雕酒、鹽、冰糖、老抽

做法：

1、用鋼鋸把豬前蹄鋸成短節(jié)，逐一抹勻老抽再投入八成熱的油鍋，炸至表面色金黃便撈出來瀝油，隨后投入沸水鍋汆一水，倒出來沖洗干凈。

2、鍋里摻清水燒沸，放入香料（八角、桂皮、草果、山柰等）、花雕酒、鹽、冰糖和少許的紅曲米，轉(zhuǎn)小火煨兩三個(gè)小時(shí)后，改大火將汁收濃，揀出來裝盤后，淋一些原汁便好。

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