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冬瓜蟹肉凍湯

材料：

主料：冬瓜1個（約800克），蟹肉80克

輔料：蛋白1只，小蔥少許，柚子皮粉少許

調料：木魚高湯300毫升，鹽少許

做法：

1、先將冬瓜切頂，然后挖出瓜子。

2、木魚湯煮開，放入蟹肉稍煮，打入蛋白后熄火。

3、把2倒入1中隔水蒸10分鐘，然后浸入冰水降溫。

4、把3蓋上保鮮膜，然后放入冰箱冷藏3小時至涼。

5、食用時將4取出，撒上柚子皮粉與小蔥即可。

特色：

蟹肉的鮮美，冬瓜的清甜，再以柚子皮的清新氣息為點綴，整道菜品干凈利落，回味悠長。 廚師之家cucurakwarungsunda.com

創(chuàng)意：

蛻變自粵菜的冬瓜盅，不過我們將原本熱的冬瓜盅變成了凍湯版本，讓冬瓜清新自然的味道得以散發(fā)，配合蟹肉的甜美以及柚子皮的清香，這道新版的冬瓜盅無比清爽。


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