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水煮石斑魚

材料：

主料：石斑魚200克

輔料：金針菇10克，紅、白、綠3種米辣椒各5克，花椒10克

調(diào)料：鹽8克，料酒5克，香蔥3段，色拉油5克

做法：

1、石斑魚去骨切片，用料酒和鹽碼勻備用。

2、金針菇洗凈；3種米辣椒，切丁備用。

3、取鍋燒水，將腌入好的石斑魚下鍋，以中火煮熟，再將3種辣椒和金針菇下鍋一起煮熟，點(diǎn)入鹽調(diào)味即可。

4、裝盤，在菜品的上面撒入花椒和香蔥段，并將燒熱的油澆在上面即可。

特色： 廚師之家cucurakwarungsunda.com

花椒的麻和米椒的干辣融合在一起，湯汁鮮美，魚肉滑而嫩。

烹飪心得：

選用米辣椒，可以突出其鮮香的口感。如為了突出鮮美之感，可以用魚湯取代清湯。


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