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芝味香燒石斑球

原料：深海大石斑魚肉（市場上所售為冰鮮原料，已處理成段）500克，火龍果半只，黃瓜20克。

調(diào)料：蒜汁5克，萬字醬油10克，美極鮮味汁10克，甜面醬5克，紹酒5克，生粉5克，味精2克，鹽5克，糖5克，芝麻醬6克，高湯20克，色拉油1000克。
制作：1、將石斑肉改刀成0.5厘米厚的片，下入蒜汁、味精、鹽、糖、紹酒腌制10分鐘，拍少許生粉下入燒至六成熱的油中，小火浸炸1分鐘撈起。2、鍋洗凈入萬字醬油、美極鮮味汁、甜面醬、高湯、芝麻醬小火煮勻、煮開，放入石斑肉片翻勻后出鍋擺形，火龍果、黃瓜切片裝飾。
特點：咸鮮肉嫩，有濃郁的醬香。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
制作關鍵：石斑肉要腌制入味，以保證石斑球里嫩外香。


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