紅燒肉獨家秘制版旺銷招牌菜制作技術視頻教程
這款紅燒肉作為每桌必點的招牌菜使用了最為質(zhì)樸的食材及原料,采用獨特燒制技法精心烹制而成,完美...
主料:
豆腐
輔料:
帶皮豬二刀、蔥、姜末、蒜苗
調(diào)料:
鹽、胡椒粉、雞蛋液、生粉、豆瓣醬、白糖、味精
1、先把豆腐制成泥,納盆加鹽、胡椒粉、雞蛋液、生粉和蔥花,攪拌均勻即成豆腐糝。
2、凈鍋放油燒熱,把豆腐糝在鍋里攤成餅狀,待上火煎至定型且兩面色金黃后,取出來切成菱形塊待用。另把煮熟的帶皮豬二刀切成片。
3、出菜時,先在鍋里放少量的油,燒熱再把肉片下鍋,煸炒至吐油再放豆瓣醬和姜末,炒勻后倒入豆腐片,邊炒邊加少許的鹽、白糖和味精,出鍋前撒入蒜苗段,稍炒即可裝盤。 廚師之家cucurakwarungsunda.com
特色:
做這道菜不僅采用了類似回鍋肉的方法,而且還是把豆腐制成糝,再攤成豆腐片,然后與肉片一起回鍋同炒。
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