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椒麻巖鯰

材料：

主料：巖鯰

輔料：干紅薯淀粉、郫縣豆瓣醬、泡椒節(jié)、泡蘿卜片、泡姜片、青花椒

調(diào)料：料酒、胡椒粉

做法：

1、先將巖鯰宰殺治凈，取凈肉片成片，納盆加料酒和胡椒粉腌漬后，再拍上干紅薯淀粉待用。

2、往鍋里倒入菜油燒熱，下入郫縣豆瓣醬、泡椒節(jié)、泡蘿卜片和泡姜片炒香，加入適量的水煮沸后，下巖鯰片小火煮兩分鐘，起鍋盛入盆中。

3、鍋入菜油燒至七成熱，投入青花椒熗香，起鍋澆在盆中魚片上面，點(diǎn)綴香菜即成。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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