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鐵鍋魚(yú)小花卷

原料：

鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鯰魚(yú)各1條、小花卷生坯16個(gè)、蔥段、姜片、蒜片各10克、把蒿5克、干辣椒2個(gè)、精鹽、味精各3克、自制燜魚(yú)醬40克、鮮湯適量、豆油40毫升

制法：

1.將鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、鯰魚(yú)分別治凈后，再在每條魚(yú)的兩側(cè)分別剞一字花刀，待用。

2.小鐵鍋入豆油燒熱，下蔥段、姜片、蒜片、干辣椒和燜魚(yú)醬先炒香，在把鯉魚(yú)、鯽魚(yú)和鯰魚(yú)放進(jìn)去后，摻入鮮湯燒開(kāi)并加入把蒿、精鹽和味精，另把小花卷生坯擺在鍋里并蓋上蓋子，中小火燜20分鐘，即可連小鐵鍋一起上桌。

自制燜魚(yú)醬：廚師之家cucurakwarungsunda.com

鍋入豆油500 毫升先燒熱，然后下入農(nóng)家大醬500克、香其醬300克、蠔油100克、辣妹子醬100克、牛肉醬100克、排骨醬100克、孜然粉50克、紫蘇籽粉50克和草菇老抽150毫升，在鍋里炒香便得到。

把蒿：

一種多年生草本植物，在東北地區(qū)常用作燉魚(yú)的香料。

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