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剁椒粉蒸鯰魚

主料：兩斤左右鯰魚一條

輔料：姜末10克、水淀粉15克、蔥末10克

調(diào)料：白蒸菜粉100克、料酒15克、剁椒醬25克、油30克、鹽2勺、醋30克、雞精胡椒粉

做法

將鯰魚活殺，去腸去鰓，分成四段，打上花刀，洗凈濾干水分將處理好的鯰魚置于一大盆中，加入鹽、料酒、姜末、醋、雞精、胡椒粉拌勻，腌漬15-20分鐘將裹粉的魚塊在鋪了錫紙的蒸籠中碼好，置于已經(jīng)注水燒上汽的蒸鍋中蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘即可,剁椒醬25克、醋15克、清水100克、油30克混合在鍋中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至湯汁濃稠時關(guān)火,蒸籠下加托盤，將剁椒汁澆在蒸好的魚上，最后撒上蔥花即可。 廚師之家cucurakwarungsunda.com


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