青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:白菜芯400克,基圍蝦干(干制品)150克,醬肉100克。
調(diào)料:清湯750克,味精5克,鹽8克,姜汁6克,料酒3克,豬油2克。
制作:1、將白菜芯洗凈,放入沸水中大火汆1分鐘,取出控水;醬肉片成長10厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的片。2、將白菜芯放入湯碗中,上面撒上蝦干,將醬肉片碼放在白菜芯上。3、鍋內(nèi)放入清湯,大火燒開后放入味精、鹽、料酒、姜汁調(diào)味后放入豬油后出鍋,澆在放有白菜芯的碗中,然后將盛有白菜芯的碗放入蒸箱內(nèi)大火蒸15分鐘即可。
特點(diǎn):白菜芯鮮香,湯汁清爽。
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