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一品燉菜芯

原料：白菜芯400克，基圍蝦干(干制品)150克，醬肉100克。

調(diào)料：清湯750克，味精5克，鹽8克，姜汁6克，料酒3克，豬油2克。
制作：1、將白菜芯洗凈，放入沸水中大火汆1分鐘，取出控水；醬肉片成長10厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的片。2、將白菜芯放入湯碗中，上面撒上蝦干，將醬肉片碼放在白菜芯上。3、鍋內(nèi)放入清湯，大火燒開后放入味精、鹽、料酒、姜汁調(diào)味后放入豬油后出鍋，澆在放有白菜芯的碗中，然后將盛有白菜芯的碗放入蒸箱內(nèi)大火蒸15分鐘即可。
特點(diǎn)：白菜芯鮮香，湯汁清爽。

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