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生菜梗炒水咸魚

原料：生菜梗200克，水咸魚肉（市場售成品）150克，紅椒片15克。

調(diào)料：色拉油70克，鹽、味精、蔥段各3克，蒜瓣10克。
制作：1、水咸魚切成長4厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片，入燒至六成熱的色拉油50克中小火煎2分鐘，出鍋備用。2、生菜梗洗切長7厘米的段；蒜瓣拍 碎。3、鍋內(nèi)放入色拉油20克，燒至七成熱時放入蔥段、蒜瓣煸炒出香，放入生菜梗、水咸魚肉、紅椒片大火煸炒1分鐘，放鹽、味精調(diào)味后出鍋裝盤即可。
特色:咸而不膩,清香爽口。

備注:水咸魚的制作：凈海魚立魚2000克用姜、蒜各150克，蔥、香葉各50克，日本燒汁、味精各30克，香油10克，生抽60克，魚露20克，白胡椒8克腌漬2天，用竹簽撐起風(fēng)干3天以上。 廚師之家cucurakwarungsunda.com



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